Giallo

Giallo zafferano,
In realtà , crocus sativus, la parola zafferano deriva dall'arabo
e significa giallo.
Deriva da una specie di croco originaria dell'isola di Creta, selezionato
artificialmente, una pianta molto forte, tollera i climi caldi e resiste alle
temperature rigide. In Italia viene coltivato in Sardegna, Abruzzo,
Marche, Umbria e Toscana.

Per ottenere 200 gr.  di spezia, occorre partire da circa 60 Kg. di fiori.
Questo ne giustifica il prezzo elevato, quando si trova a prezzi contenuti
si tratta generalmente di zafferanone, assai meno saporito.

Lo zafferano è molto utilizzato in cucina per il suo gusto aromatico, 
combatte i radicali liberi, aiuta ad innalzare le difese immunitarie; si
consiglia l'uso in piccole dosi perchè pare che in grandi quantità sia
dannoso.
Nella storia viene menzionato per la prima volta in un papiro egizio del 
1550 a. C ; nella. Repubblica Veneziana durante il Medioevo fu aperto
un apposito ufficio per l'acquisto dello zafferano.

Ancora sulla mela

La mela non finisce mai di stupirmi:
Tra le vecchie notizie ho appreso che é stata utilizzata come logo
Anche dai Beatles,
Difatti nel 1968 Lennon e McCartney fondarono una casa discografica , la
Apple,e tutti i loro dischi sono identificati dal logo di una mela verde sul lato A,
ed una mela tagliata sul retro.

Per tornare a parlare di botanica in senso stretto, voglio ora ricordare una
"Falsa" mela, il cotogno "cydonia oblonga",

Appartiene alla famiglia delle rosacee, e dopo essere stata dimenticata per
decenni, è facile trovarla ora  nei nostri mercati.
L'uso é limitato alla preparazione di marmellate, poichè la polpa, profumata
e soda, é ricca di pectina, ma risulta aspra al palato.
È comunque molto utilizzata in cosmetologia per la preparazione di creme
e maschere facciali.
Una sola attenzione: i semi non devono essere schiacciati poiché contengono
una sostanza tossica.

La mia pianta di cotogno nel momento di una straordinaria fioritura

Punica Granatum L.

Dopo aver parlato della mela, non voglio trascurare un frutto molto simile, il
melograno.

.Lo troviamo sulle nostre tavole a fine anno, perchè questo coincide con la sua maturazione, ed anche perchè è diventato beneaugurante per l'inizio di un nuovo anno. E'  diventato di ten-

denza nella nostra cucina.

Si tratta di una pianta molto antica, ne sono stati trovati resti nelle tombe
egizie di 4.000 anni fa.
E' apprezzata per la bellezza dell'albero, dei fiori e per la singolarità del frutto.
Oltre alla melagrana, utilizzata al naturale, o come salsine di
accompagnamento, sono preziosi per il contenuto di alcaloidi la corteccia e la radice.

onnipresente mela

La mela ha molti significati:

-Simbolo di trasgressione nella storia biblica di Adamo ed Eva

-Garante di un giusto apporto alimentare nel detto popolare"una mela al

giorno leva il medico di torno"
-avvelenata da una perfida regina per Biancaneve per propiziare  il bacio
di un principe e la continuità di "vissero felici e contenti"
-l'anneddoto di una mela matura per convincere Newton dell'esistenza
della legge di gravità;  
-in versione "grande" identificando la città di New York con la grande
Mela
-forse tante altre situazioni, ma io voglio soffermarmi sul:

-simbolo ,nella sua versione morsicata ,di una azienda leader di 
Cupertino

-strumento di morte quando A.Turing si suicidò mordendo una mela avve-

lenata al cianuro.

illustro questa storia in un omonimo post sul mio blog

riflessioniartescienza.blogspot.it

qui di seguito voglio parlare unicamente delle 
proprietà del frutto    
                                                         
Indubbiamente la mela è il frutto più presente sulle nostre tavole, perchè
 è disponibile praticamente per tutto l'anno, ne esistono parecchie varietà,
 cresce in vari climi, ed il suo costo è contenuto.
E, oltre ad essere un buon frutto, l'intera pianta del melo è medicinale.
La mela contiene: minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, sodio)
vitamine A, B1, B2, C,  acido malico, citrico, salicilico,  tannino,  pectina,
 enzimi, destrosio, saccarosio,
La mela è un alimento medicinale ideale per tutte le malattie croniche, 
arteriosclerosi, artrite, malattie del fegato, cardiopatie, obesità, ipertensione,
 affezioni apparato digerente e respiratorio, affezioni renali
e poi ritarda il processo di invecchiamento.

Non c'è da aggiungere altro, se non di goderci questo frutto straordinario,
 in tutti i modi possibili, anche con una splendida torta

Quinoa

Chenopodium quinoa
Pianta erbacea annuale, della stessa famiglia degli spinaci,
Coltivabile dal livello del mare fino ai 4.000 metri, a temperature
Da -8 fino a 38 gradi, produce semi commercializzati come cereali
Con produzione di farine, con alto contenuto proteico e privi di glutine,              
         
ricchi di calcio, magnesio, fosforo e ferro
Cibo andino sacro agli Inca, è diventato in occidente  famoso ed
Anche chic., conosciuto sopratutto dagli inglese,
Ma citato anche da Ban Ki- Moon come cibo dell'anno, per il poten-
Ziale dietetico e la sostenibilità tra i piccoli produttori.
In alcuni ristoranti é giá stata introdotta in sostituzione delle lenticchie
nelle insalate.
 
 

A quando sulle bancarelle dei nostri mercati.?

Tè rosso

Chiamato comunemente té rosso

Si ricava dalla pianta del Rooibos, che cresce in SudAfrica

In localitá Wuppertal, sotto forma di cespuglio, su terreni

Sabbiosi e clima secco

Esattamente Aspalathus linearis - famiglia leguminose -con

Foglie aghiformi e fiorellini gialli.

Le stesse foglie vengono raccolte, tritate, fatte fermentare e

Asciugate.

In questo periodo natalizio di allegri mercatini è facile

Trovarlo sulle bancarelle delle tisane, in confezioni miste

Ad agrumi, cannella, vaniglia.

L'infuso é molto gradevole, simile al té, ma...... Con alcuni

Vantaggi in più:

Non contiene caffeina, ma è ricco di magnesio, calcio, fosforo,

Ferro, vitamina C, insomma un alto contenuto di sostanze

Antiossidanti,  per cui favorisce la digestione, protegge il

Fegato dall'accumulo di grassi, facilità il metabolismo, previene
l'invecchiamento delle cellule.

.





















Le popolazioni afrikaner ne fanno larghissimo uso, anche senza

Zucchero. Inoltre non da il caratteristico retrogusto amaro se

Lasciato in infusione troppo a lungo, perché contiene una ridotta

Quantità di tannino.

Sembra un toccasana da inserire nelle nostre abitudini, per il nostro
Piacere; speriamo anche per i suoi benefici.

Leonardo, figlio di Bonacci

La mia attenzione è' sempre concentrata sul mondo vegetale,                                                   
In questo caso  cactus                                                                                                             

, ananas,                                                                                                                               

 broccolo romanesco,                                                                                                               

 pigne,                                                                                                                                   

Ed anche le spirali di alcune conchiglie,                                                                                    
sono splendide architetture naturali,                                                                                        
In cui si può' ravvisare la sequenza di Leonardo Fibonacci,                                                         
Che deriva appunto da figlio di. Bonacci, pisano, con contatti                                                   
Con mercanti d'oriente e vissuto anche a Costantinopoli.                                                          
Pare che il grande matematico si sia ispirato a queste forme                                                     
Della natura per elaborare la famosa sequenza, in cui ogni                                                       
Numero risulta essere la somma dei due numeri che lo precedono,                                           
E' certo secondo gli studiosi che Fibonacci intendeva realizzare                                                
Lo sviluppo di una famiglia di conigli, partendo da una coppia                                                   
Fertile , e delle successive generazioni.                                                                                                                                                                                                                                  
La successione ci risulta ora semplice                                                                                       

O, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89, 144,                                                     

Ma occorre notare che Fibonacci, (1170 - 1240),tempi in cui i numeri                                       
utilizzati In. Occidente erano i numeri romani  introduce il numero                                          
Zero,   applicando i numeri indiani, già' adottati dagli arabi.                                                    
Difatti i romani non contemplavano l'uso dello zero, che era  considerato                                 
Un Numero che originava confusione e quindi da evitare,                                                         
Che poteva servire per messaggi  segreti (lo zero era chiamato                                                
cifra dall'arabo sifr) da cui l'uso del termine messaggi cifrati.                                                   
L'attuale denominazione di zero pare derivi dalla traduzione latina in                                      
Zephirus, poi zevero in veneziano, infine zero.                                                                       
Ritornando alla sequenza di Fibonacci, deriva un'altra considerazione,                                     
Il  rapporto aureo, o sezione aurea, cioè' il rapporto tra due numeri                                         
Successivi che si avvicina progressivamente a 1,61803,                                                           
Chiamato anche proporzione divina, o costante di Fidia,                                                         
Cioè' il rapporto tra due lunghezze disuguali, di cui la maggiore e' medio                                 
Proporzionale tra la minore e la somma delle due,                                                                  
Cioè' la proporzione perfetta, conosciuta anche nell'arte. Come  ideale di                                
Bellezza ed armonia., presente secondo alcuni studi nelle opere di. Giotto,                             
Cimabue,   Leonardo da vinci. Ed artisti  più' recenti, come.  Seurat, Mondrian,                       
Merz, Le Corbusier, anche nel campo della musica, con Stradivari, Mozart,                              
Bartok, Debussy, addirittura la musica rock.                                                                           
Argomento che si fa sempre più' affascinante e misterioso (non intendo proseguire)                 

Certamente osserverò' d'ora in avanti con più' attenzione la disposizione geometrica                
delle foglie di alcune piante